قهوه

انواع قهوه

قهوه‌ها به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

قهوه عربیکا: دانه‌های عربیکا، ملکه‌ی قهوه‌ ها هستند. آن‌ ها طعمی با تلخی کمتر و اسیدیته و ترشی بیشتری دارند و حاوری کافئین کمتری هستند.

قهوه روبوستا: دانه‌ های روبوستا، طعم قوی‌ تر و تلخی بیشتری دارند و کافئین بالایی دارند.

یکی سری قهوه ها هستند که ترکیبی از روبوستا و عربیکا هستند که با نام قهوه ترکیبی شناخته شده اند.

انواع روش‌های دم‌ آوری و درجه آسیاب آنها

روش دم‌ آوری، عاملی تعیین‌ کننده در استخراج طعم و عطر قهوه است. هر روش، طعمی منحصر به فرد را از دانه‌ قهوه بیرون می‌ کشد. برخی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری عبارتند از:

• قهوه اسپرسو: این روش با فشار زیاد آب داغ از روی قهوه آسیاب شده ریز، عصاره قوی و غلیظی تولید می‌کند که پایه بسیاری از نوشیدنی‌ کافه ها است.
• فیلتر: در این روش، قهوه آسیاب شده در فیلتر کاغذی قرار می‌گیرد و آب داغ به آرامی از روی آن عبور می‌کند. فیلتر، طعم خالصی از قهوه را ارائه می‌دهد. این در بین متخصصین قهوه محبوبیت زیادی دارد.
• قهوه فرانسه یا فرنچ پرس: در این روش، قهوه آسیاب شده درشت در آب داغ قرار می‌گیرد و پس از مدتی، با فشار پیستون، تفاله از قهوه جدا می‌شود.

راهنمای خرید قهوه با کیفیت

عوامل زیادی در کیفیت قهوه تاثیر گذار هستند اما مهمترین عامل هایی که باید به آن توجه داشته باشید شامل موارد زیر است:

• تازگی: قهوه‌ای که مدت طولانی از برشته شدن آن گذشته باشد، طعم و عطر خود را از دست می‌دهد.
• عطر: یک قهوه با کیفیت و تازه، عطر زیادی با توجه به خاستگاه آن دارد.
• طعم: طعم یک قهوه با کیفیت، پیچیده و متعادل است. اسیدیته، شیرینی، تلخی و بدنه، از جمله ویژگی‌های طعم هستند که در یک قهوه با کیفیت به خوبی با هم ترکیب می‌شوند.
• یکنواختی آسیاب: یک قهوه با کیفیت، به صورت یکنواخت آسیاب شده است.
• عدم وجود عیب: دانه‌های قهوه نباید دارای عیوب ظاهری یا طعم‌های نامطلوب باشند.

چگونه یک قهوه با کیفیت انتخاب کنیم؟

• به برندی معتبر اعتماد کنید: برندهای معتبر، معمولاً قهوه‌های با کیفیت‌تری را ارائه می‌دهند.
• تاریخ برشته‌کاری را بررسی کنید: قهوه‌ای را انتخاب کنید که تاریخ برشته‌ کاری آن نزدیک به تاریخ خرید باشد.
• به روش دم‌آوری توجه کنید: هر روش دم‌آوری، برای نوع خاصی از قهوه مناسب است.
• طعم قهوه را بچشید: بهترین راه برای تشخیص کیفیت قهوه، چشیدن آن است.
• از یک متخصص قهوه کمک بگیرید: اگر در انتخاب قهوه دچار تردید هستید، از یک متخصص قهوه کمک بگیرید.